Las expectativas son altas para la 3ª edición del Festival de la anguila de Laguna de Santo André – Muestra Gastronómica de Restaurantes, tras el éxito de los dos primeros años del evento. Del 20 al 29 de enero se espera que miles de visitantes de todo el país e incluso en la vecina España. La organización está a cargo de la Municipalidad de Santiago do Cacém (MSC), con el apoyo del Consejo de la Junta de Freguesia de Santo André.
Durante diez días, los restaurantes Cascalheira, Chez Daniel, Martins, Faz-te Esperto, Ti Lena, A Charrua – Kasa das Espetadas, Quinta do Giz, Tasquinha do Ilídio, Snack-bar Arco Iris, Cantar D’alto, Ti Adelia y Cantinho dos Sabores, todos ellos situados en la parroquia de San Andrés, se ofrecen varios platos confecionados con una de las maravillas gastronómicas locales más tradicionales, un aumento de dos establecimientos en relación con la segunda edición del Festival y cinco en el debut el año.
«Es con gran satisfacción que vemos que el número de restaurantes que se han sumado a la iniciativa ha crecido», dijo Alvaro Beijinha, Presidente de MSC, que no tiene ninguna duda de que este aumento será «sin duda una cualidad añadir», mientras que » este es el más importante. En esta 3ª edición intentamos una vez más para divulgar este manjar, que es muy propia laguna de San Andrés. Sabemos que la confección de la anguila, en particular en la parroquia de San Andrés, está profundamente arraigada. Queremos valorar este patrimonio y también para contribuir a impulsar la economía local, en particular, la restauración de la parroquia, a la vez que es baja. También queremos promover, obviamente, la parroquia de San Andrés, la promoción de la municipalidad, y obtener, al igual que los dos años anteriores, que atrae a una gran cantidad de personas que vienen de todo el país e incluso en España «.
«Nosotros, desde el principio, con un producto de alta calidad», dice Alvaro Beijinha, dado que «la Laguna de Santo André es un ex-libris integrada del medio ambiente en una reserva natural.» El presidente del MSC recuerda la opinión de los pescadores y cocineros locales. «Este es el momento en que la anguila es más jugosa, es ‘no tiene sentido’ para ser confecionada».
«La expectativa es aún muy alta, este año aún más que el año pasado, porque tenemos dos restaurantes más, queremos atraer a más personas. En años anteriores hemos conseguido que tenga un perfil alto, incluso en los medios nacionales. El éxito fue simplemente enorme en la primera edición. El año pasado logramos atraer a más personas, el Festival es hasta cimentar de manera muy rápida. Tenemos una expectativa muy alta y restaurantes, así «, dice Alvaro Beijinha.
Transversalmente, el Ayuntamiento quiere volver a sorprender a los visitantes no sólo por la calidad de la anguila y sabores únicos de la cocina local, pero sobre todo la ciudad natural, histórico y cultural.
Anguilas fritas, a la plancha, guisado de anguila, anguilas chairshot, o cataplana anguilas son algunos de los platos que los doce restaurantes participantes ofrecen dentro de los diez días del Festival, que será amenizada con momentos de ocio culturales que prometen ser el complemento ideal el aspecto gastronómico. La iniciativa no tiene carácter competitivo, ni asume ninguna clasificación entre los participantes, que serán, una vez más, exclusivamente centrado en hacer conocer lo que se considera como el orgullo de la cocina local.
Ver los menús de los restaurantes participantes.
